AAS in Baking and Pastry Arts

De Baking and Pastry Arts AAS is ontworpen om studenten kennis te laten maken met het stapsgewijze proces, van basis tot gevorderde beheersing van vaardigheden, van klassieke en hedendaagse bak- en bankettechnieken en om te dienen als een competentiegerichte leerervaring die studenten voorbereidt op een succesvolle carrière binnen de horeca. Dit programma is geaccrediteerd door de American Culinary Federation (ACF).

UITKOMSTEN LEREN

• Synthetiseer het proces van klassieke en hedendaagse bak- en bankettechnieken en demonstreer dit vakkundig.
• Pas smaakprofilering, ingrediëntenselectie, voeding en presentatieprincipes toe.
• Vaardigheid tonen in het gebruik van specifieke apparatuur voor de bak- en banketbakkerij.
• Pas ijverig voedsel- en drankbeheer, leiderschap, klantenservice en interpersoonlijke vaardigheden toe.
• Identificeer en pas rigoureuze voedselveiligheids- en hygiënepraktijken toe.
• Demonstreer basispraktijken voor meten, conversie, voedselkosten en opbrengstbeheer.
• Vaardigheid aantonen in het gebruik van branchespecifieke communicatie voor de bak- en banketbakkerij.