Kookkunsten

Ons programma belicht competentiegerichte training door middel van progressieve leereenheden. Een groot deel van de training zal plaatsvinden in onze trainingskeukens, waardoor studenten veel “kooktijd” krijgen om hun vaardigheidsniveau te laten groeien. Door gebruik te maken van een 'hands-on' benadering van voedselproductie, werken studenten individueel of in kleine groepen. Bovendien worden "Core" culinaire academische vaardigheden opgenomen in het trainingsschema van de student. Deze aanvullende vaardigheidsklassen omvatten Voeding, Inkoop & Inventaris, Restaurantbeheer, menu en andere "kern" -lessen.

Elke aandachtseenheid begint met de culinaire basisles. Latere voedselproductieklassen ontwikkelen meer geavanceerde technieken en zorgen voor een meer diepgaande evaluatie van studenten.