Voor de volgende generatie professionals die willen leren over patisserie, zoetwaren, chocolade maken en hun koksopleiding willen voltooien of de wereld van de zoete keuken van de 21e eeuw willen betreden. Ontdek de zoete kunst van het maken van gebak en chocolade in deze inleidende cursus die u zal leiden tot het verkennen van de wereld van desserts voor restaurants in een internationale omgeving.

Het Professional Pastry and Confections programma is ontworpen om studenten een stevige basis te geven en hen de technieken te leren die nodig zijn om aan de slag te gaan als patissier. Kleine groepen stellen onze instructeurs in staat om studenten één-op-één aandacht en individuele feedback te geven. Studenten besteden 80% van de lestijd aan het practicum. Het programma omvat bakkerij- en banketproducten, zoet en hartig gebak en Italiaans en Frans basisgebak. Daarnaast maken studenten kennis met wijnarrangementen en restaurantmanagement.

Het CTH Diploma in Patisserie en Banketvaardigheden biedt een uitstekende gelegenheid voor leerlingen om de essentiële kennis te verwerven die nodig is om te gedijen in een professionele bakkerijomgeving, met een gespecialiseerde nadruk op vaardigheden die relevant zijn voor de creatie van verrukkelijk gebak en gebakken goederen.

Topprofessionals in de culinaire kunsten doen meer dan alleen koken. Ze beheren restaurants, verzorgen speciale evenementen, bieden persoonlijke koksdiensten en meer. Voor velen is het uiteindelijke doel echter om een eigen restaurant te hebben

De technieken achter het Franse stokbrood, het maken van de perfecte schilferige croissant, het beheersen van een gevlochten brioche: als brood je intrigeert en je diepgaande professionele kennis over het onderwerp wilt opdoen, dan is dit programma iets voor jou! Bent u een banketbakker die een nieuwe vaardigheid aan uw repertoire wil toevoegen, een chef-kok die in uw restaurant brood wil bereiden, een carrièreswitcher of een toekomstige ambachtelijke broodbakondernemer, dan biedt dit programma u een goed inzicht in de werking en de chemie achter traditioneel gebak en de handmatige technieken om deze zelf te maken.

Het Baking and Pastry Arts programma van Edmonds College ligt net ten noorden van Seattle en bereidt studenten voor op een carrière in de bakkerij-industrie. Studenten kunnen kiezen voor een eenjarig Baking Certificate of een tweejarig Associate of Technical Arts (ATA) Baking Degree. Studenten leren belangrijke basisvaardigheden, zoals entremet, speciale taarten, geplateerde desserts, taarten, petit fours, Frans gebak, ambachtelijk brood en viennoiserie. Naast het vervullen van de rol van inkoper, bakkerijmanager en souschef zullen studenten ook bonbons, snoepgoed, een bruidstaart en een eetbaar pronkstuk maken.

Het Baking & Pastry-programma van Riverside City College richt zich op professionele leerdoelen via onze afdeling Career & Technical Education. Naarmate het programma zich ontvouwt, leren studenten binnen onze gemeenschap en de omliggende gebieden de basisprincipes van bak- en banketkunst, van het formuleren van gistdeeg tot cakes en gebak van over de hele wereld. Bovendien leren studenten de juiste voedselveiligheids- en sanitatiepraktijken die zijn uiteengezet door industriële benchmarks. Deze kennis wordt vastgelegd door middel van traditionele leerstijlen, evenals een praktische benadering waarbij studenten een beter begrip van het materiaal kunnen krijgen. Terwijl ze door het programma gaan, blijven studenten hun persoonlijke stijlen en culturele achtergronden vertegenwoordigen via hun vergulde desserts tot geavanceerde technieken zoals chocolade en suikerkunst. Studenten worden aangemoedigd door kritisch na te denken over de werking van bakingrediënten en de rol die ze spelen tijdens het bakproces. Om hun kennis en bereik binnen de gemeenschap verder te vergroten, zullen studenten moeten communiceren en samenwerken met industriële partners en leiders om hun lessen te verstevigen.

De "Master of Pizza", exclusief verkrijgbaar in Florence (Toscane), is een intensieve cursus van 70 uur, verspreid over twee weken, waarin deelnemers het fermenteren van deeg, het kiezen van topping en professionele baktechnieken onder de knie krijgen. Elke stap wordt in de praktijk uitgevoerd, wat zorgt voor een levensechte leerervaring.

Leer de kunst van het Franse en Italiaanse patisserie maken met het Diploma Franse en Italiaanse patisserie, een volledig leerzame cursus in twee landen. Ontworpen voor liefhebbers van gebak, biedt dit unieke programma: 8 weken praktijkgerichte, persoonlijke trainingen 1 maand stage in Frankrijk of Italië (optioneel) een prestigieus joint-diploma van twee internationaal erkende instellingen

Het Culinary Arts (CUL) programma is een van de weinige culinaire programma's die geaccrediteerd zijn door de prestigieuze American Culinary Federation Education Foundation (ACFEF). De inhoud van de cursussen benadrukt 'hands-on' labwerk en een verscheidenheid aan flexibele onderwijstechnieken die zijn ontworpen om aan de behoeften van verschillende leerstijlen te voldoen. De nadruk wordt gelegd op de noodzaak voor de moderne culinaire professional om wereldwijde voedseltrends en internationale smaakprincipes te begrijpen in een werkomgeving die gevoelig is voor culturele en algemene verschillen.

De Associate Degree in Baking and Pastry biedt verhandelbare vaardigheden die nodig zijn voor geavanceerd succes in de bak- en restaurantindustrie. Afgestudeerden leren managementtheorie, bedrijfsvoering en bak- en banketvaardigheden die nodig zijn om hun banketbakkerij te starten of managementfuncties in te nemen in banketbakkers-, catering- en restaurantbedrijven. Kernlessen moeten in de aanbevolen volgorde worden gevolgd voor maximaal succes.

Laney College biedt twee majors in de culinaire kunsten. Deze tweejarige certificaatprogramma's bieden studenten de praktische kennis, vaardigheden en ervaring om te slagen in creatieve en lonende carrières in de restaurant- en horecasector.

De School of Culinary Arts and Hotel Management Program ontwikkelt vaardigheden en competenties voor functies in de horeca. Dit unieke programma weerspiegelt de industrienormen door training te bieden in een realistische werkomgeving. Studenten hebben de mogelijkheid om hotel- of restaurant- / culinaire programmatracks te selecteren.

Heb je altijd al de geheimen van French Pastry willen leren? Ecole Ducasse geeft je de mogelijkheid om een intensief programma van 2 maanden te volgen om alle fundamentele technieken van French Pastry Arts te leren.